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Deutsche Sauce Zutaten 3 Eigelb, 4 Esslöffel Fleischbrühe, 1 l Cremesauce, 2 Esslöffel Kochsaft von Champignons, 4 Esslöffel frische Sahne, 1 Esslöffel Zitronensaft, Muskatnuss, Salz, Pfeffer Zu Fleischresten, Geflügel, Gemüse, pochierten Eiern. In einer Kasserolle vermischt man kalt die Eigelb, die Fleischbrühe und eventuell den Kochsaft von Champignons. Dazu rührt man die Cremesauce und lässt es langsam zum Kochen kommen, wobei man ständig mit einem kleinen Schneebesen umrührt. Man lässt so lange kochen, bis die Sauce sämig wird. Beim Anrichten gibt man die Sahne und den Zitronensaft dazu, reibt etwas Muskatnuss darüber, schmeckt ab und serviert.

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