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Currysauce Zutaten für 4 Personen 100 g Zwiebeln, 1 Esslöffel Currypulver, 1 Apfel, 1 Kräutersträußchen, 50 g Butter, 1 nicht abgeschälte Knoblauchzehe, ½ l Fischsud, Fleischbrühe oder Wasser, je nachdem, für welches Gericht die Sauce bestimmt ist Man lässt die gehackten Zwiebeln in Butter andünsten. Wenn sie anfangen gelb zu werden, streut man das Currypulver darüber, rührt gut durch und lässt sie weiterschmoren. Dann gibt man den geschälten, entkernten und feingehackten Apfel, das Kräutersträußchen und die nicht abgeschälte Knoblauchzehe dazu. Man gießt nun, je nach der Verwendung, mit Fischsud, Fleischbrühe oder Wasser auf, deckt zu und lässt alles 30-45 Minuten bei mittlere Hitze dünsten. Dann nimmt man das Kräutersträußchen und Knoblauch heraus und passiert die Sauce durch ein feines Sieb.

Weiße Saucen Albufera-Sauce Amerikanische Sauce Apfelmostsauce Bretonische Sauce Buttersauce (Sauce bâtarde) Cremesauce (Rahmsauce) Currysauce Deutsche Sauce Kapernsauce Nantua-Sauce Normannische Sauce Pimentsauce Sauce Albert Sauce Aurore Sauce Cardinal Sauce Chantilly Sauce Mornay Sauce Villeroy Weiße Sülze