Hauptmenü Home Allgemeines Eierspeisen Fische und Krustentiere Fleischgerichte Geflügel Gemüse und Beilagen Getränke Nachspeisen Saucen Suppen Verschiedene Speisen Vorspeisen Wild Inhaltsverzeichnis Stichwortverzeichnis Googlesuche in den Rezepten Saucen Braune Saucen Grundsaucen Kalt gerührte Saucen Mischbutter Verschiedene Saucen Warm gerührte Saucen Weiße Saucen

Albufera-Sauce Zutaten 4 Esslöffel Béchamelsauce, 1 Nuss Butter, 1 Esslöffel Pfefferschotenbutter, 2 Esslöffel heller Kalbsfond oder Bratensaft Man rührt in die kochende Béchamelsauce die Butter, dann den hellen Kalbsfond, nimmt die Sauce vom Feuer und gibt noch die Pfefferschotenbutter dazu.

Weiße Saucen Albufera-Sauce Amerikanische Sauce Apfelmostsauce Bretonische Sauce Buttersauce (Sauce bâtarde) Cremesauce (Rahmsauce) Currysauce Deutsche Sauce Kapernsauce Nantua-Sauce Normannische Sauce Pimentsauce Sauce Albert Sauce Aurore Sauce Cardinal Sauce Chantilly Sauce Mornay Sauce Villeroy Weiße Sülze