Man gibt in eine Kasserolle Milch und Kalbsfond, lässt sie
aufkochen, gibt Brotkrumen mit einer Prise Salz und Pfeffer
dazu, lässt die Masse 5 Minuten weiterkochen und schlägt sie mit
einem Schneebesen, bis man eine glatte Sauce erhält.
Dieser fügt man dann Sahne und Zitronensaft bei und erhitzt sie,
ohne sie aufkochen zu lassen.
Man hält die Sauce bis zum Servieren im Wasserbad warm. |
