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Pfefferschotenbutter Zutaten 150 g Butter, 1 große, grüne, süße Paprikaschote, Cayenne-Pfeffer, Salz Man röstet die Paprikaschote von allen Seiten auf dem Grill, bis sie schwarz ist, und lässt dann kaltes Wasser darüber fließen, damit sich die Haut leicht ablöst. Nun halbiert man sie, entfernt die Kerne und schneidet die Frucht in kleine Stücke, zerstampft sie im Mörser, gibt die Butter dazu und schmeckt mit Salz und Cayenne-Pfeffer ab.

Mischbutter Anchovisbutter Braune Butter Butter maître d'hôtel Butter nach Weinhändler-Art Estragonbutter Gänseleberbutter Grüne Butter Haselnussbutter Hummerbutter Kaviarbutter Knoblauchbutter Kräuterbutter Krebsbutter Mandelbutter Paprikabutter Pfefferschotenbutter Pistazienbutter Sardinenbutter Schneckenbutter Schwarze Butter Senfbutter Tomatenbutter Trüffelbutter Zitronenbutter