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Mandelbutter Zutaten 150 g Butter, 80 g süße Mandeln Man kocht die Mandeln kurz in Wasser auf, damit sich die braune Haut besser abschälen lässt. Man zerstößt die Mandeln ganz fein in einem Mörser und gibt einige Tropfen Wasser darüber, damit sie sich nicht in Öl verwandeln. Dann rührt man die Butter darunter und passiert durch ein feines Sieb.

Mischbutter Anchovisbutter Braune Butter Butter maître d'hôtel Butter nach Weinhändler-Art Estragonbutter Gänseleberbutter Grüne Butter Haselnussbutter Hummerbutter Kaviarbutter Knoblauchbutter Kräuterbutter Krebsbutter Mandelbutter Paprikabutter Pfefferschotenbutter Pistazienbutter Sardinenbutter Schneckenbutter Schwarze Butter Senfbutter Tomatenbutter Trüffelbutter Zitronenbutter