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Grüne Butter Zutaten 150 g Butter, 75 g Spinatgrün Man vermischt die Butter mit dem Spinatgrün und passiert die Mischung durch ein feines Haarsieb. Um das Spinatgrün zu erhalten, zerstampft man 1 kg gesäuberten und abgetropften Spinat im Mörser, drückt den Spinat in einem Tuch aus und lässt den erhaltenen Saft einkochen und eindicken.

Mischbutter Anchovisbutter Braune Butter Butter maître d'hôtel Butter nach Weinhändler-Art Estragonbutter Gänseleberbutter Grüne Butter Haselnussbutter Hummerbutter Kaviarbutter Knoblauchbutter Kräuterbutter Krebsbutter Mandelbutter Paprikabutter Pfefferschotenbutter Pistazienbutter Sardinenbutter Schneckenbutter Schwarze Butter Senfbutter Tomatenbutter Trüffelbutter Zitronenbutter