Diese Mayonnaise wird nicht in der Schale serviert, sie
dient vielmehr dazu, einen Fisch, ein Stück Fleisch oder
Geflügel zu überziehen.
Dazu braucht man 1 Tasse Mayonnaise
und 2 Blatt Gelatine.
Man lässt die Gelatine in einem Gefäß im Wasserbad mit etwas
Wasser schmelzen und gibt unter ständigem Rühren die Mayonnaise
dazu. Ist die Sauce schön fest, nimmt man sie aus dem Wasserbad
und rührt weiter, bis sie abgekühlt ist. Danach überzieht man
die betreffenden Speisen mit dieser gelierenden Mayonnaise. |
