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Tatarsauce Zutaten 6 hartgekochte Eigelb, Salz, Pfeffer, 3 Esslöffel Schnittlauch, ¾ l Olivenöl, 4 Esslöffel Mayonnaise, 6 Kaffeelöffel Essig Neben der Mayonnaise tartare gibt es noch eine Tatarsauce, die man folgendermaßen bereitet: Man nimmt 6 hartgekochte Eigelb, passiert sie durch ein Sieb und rührt sie mit einem Holzlöffel in einer Schüssel, bis man eine gleichmäßige Paste erhält. Man salzt, pfeffert und gibt pro Eigelb 1 Kaffeelöffel Essig an die Masse. Nun gibt man 3 Esslöffel sehr feingehackten Schnittlauch dazu und 4 Esslöffel Mayonnaise, passiert alles durch ein Sieb und gibt es zu den mit Essig verrührten Eigelb. Dann rührt man an diese Masse wie bei einer Mayonnaise nach und nach das Olivenöl.

Kalt gerührte Saucen Ailloli Eiersauce Essigsauce, einfach (Vinaigrette) Essigsauce mit Avocados Essigsauce mit Senf Grüne Mayonnaise Mayonnaise Mayonnaise Chantilly Mayonnaise mousquetaire Mayonnaise mousseline Mayonnaise tartare Meerrettichsauce I Meerrettichsauce II Minzensauce Remouladensauce Sauce gribiche Sauce ravigote Schalottenessig Senfsauce mit Sahne Tatarsauce Tiroler Mayonnaise Überzugmayonnaise