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Mayonnaise mousquetaire |
Zutaten
1 Schale Mayonnaise, 3 feingehackte Schalotten,
½
Glas trockener Weißwein, 1 Esslöffel sehr fein gehackter
Schnittlauch |
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Zu gegrilltem Fleisch, Fisch oder gebackenen Eiern.
Man lässt die Schalotten in einer Kasserolle langsam im Weißwein
kochen. Ist die Flüssigkeit verdampft, nimmt man die Schalotten
vom Feuer und lässt sie abkühlen.
Dann rührt man sie sowie den Schnittlauch unter die
Mayonnaise und schlägt alles mit dem
Schneebesen.
Damit diese Sauce sicher gelingt, stellt man die Schüssel, in
der man die Zutaten verarbeitet, am besten auf Eis. |
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