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Essigsauce, einfach (Vinaigrette) Zutaten 1 Esslöffel Essig, Pfeffer, Salz, 3 Esslöffel Öl Man löst das Salz in Essig auf und gibt dann Öl und Pfeffer dazu. Die Essigsaucen lassen sich endlos abwandeln. Man kann aromatisierten Essig verwenden, Olivenöl, Nussöl, Haselnussöl, Erdnussöl, usw. Man kann Essig auch durch ein anderes saures Element ersetzen wie Zitronensaft, Orangensaft, Grapefruitsaft. Dann vermischt man halb Zitronensaft, halb Öl. Man kann das Öl auch durch frische oder saure Sahne ersetzen.

Kalt gerührte Saucen Ailloli Eiersauce Essigsauce, einfach (Vinaigrette) Essigsauce mit Avocados Essigsauce mit Senf Grüne Mayonnaise Mayonnaise Mayonnaise Chantilly Mayonnaise mousquetaire Mayonnaise mousseline Mayonnaise tartare Meerrettichsauce I Meerrettichsauce II Minzensauce Remouladensauce Sauce gribiche Sauce ravigote Schalottenessig Senfsauce mit Sahne Tatarsauce Tiroler Mayonnaise Überzugmayonnaise