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Eiersauce |
Zutaten
3 hartgekochte Eigelb, 1 Kaffeelöffel Senf, 1 Glas Öl, 1½
Esslöffel Essig, 3 Esslöffel Schlagsahne, 1 Esslöffel gehackte
Essiggürkchen und Kapern, 1 Esslöffel gehackte feine Kräuter |
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Zu Fisch und kaltem Fleisch.
Man treibt die harten Eigelb durch ein feines Sieb und
verarbeitet sie zu einer glatten Paste. Nun rührt man Senf
hinein und gibt nach und nach wie bei einer
Mayonnaise Öl dazu, dann Essig, Kapern, Essiggürkchen,
Kräuter und schließlich die
Schlagsahne. |
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