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Sauce suprême Die Sauce suprême ist eine Geflügelcreme mit frischer Sahne. Auf 1 l Geflügelcreme rechnet man knapp ¼ l frische Sahne. Man gibt die Sahne unter ständigem Rühren nach und nach in die kochende Sauce und nimmt sie dann vom Feuer.

Grundsaucen Béchamelsauce Fischcremesauce Geflügelcreme Sauce suprême Spanische Sauce