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Zwiebelsauce, einfach Zutaten für 4 Personen 2 Zwiebeln, 20 g Butter, 1 Esslöffel Mehl, ½ l klare Fleischbrühe, Pfeffer Zu Hackfleischgerichten. Man lässt die in dünne Scheiben geschnittenen Zwiebeln in Butter Farbe annehmen. Dann streut man Mehl darüber, rührt gut durch bis alles goldbraun anläuft. Nach und nach gießt man die kalte Fleischbrühe dazu, pfeffert, kocht auf und lässt die Sauce etwas reduzieren.

Braune Saucen Braune Sülze Burgundersauce Jägersauce Krebssauce Lyoner Sauce Madeirasauce Paprikasauce Pfeffersauce Pikante Sauce Provençalische Tomatensauce Sauce bigarade Sauce bordelaise Sauce diable (Teufelssauce) Sauce grand veneur Sauce miroton (Zwiebelsauce) Sauce nivernaise Sauce Périgueux Sauce Robert Sauce rouennaise Sauce Saupiquet Tomatensauce Zwiebelsauce, einfach