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Tomatensauce Zutaten 1 kg Tomaten, 50 g Fett (Gänseschmalz, Schweineschmalz oder Butter), 1 Zwiebel, 1 Esslöffel Mehl, 1 Stück Zucker, 1 Kräutersträußchen, Salz, Pfeffer Man dünstet in einer Kasserolle mit dem Fett die gehackte Zwiebel an, rührt das Mehl daran bis es anbräunt, gibt dann die entkernten, geschälten und durch die Gemüsemühle getriebenen Tomaten, 1 Stück Zucker, Salz, Pfeffer und das Kräutersträußchen dazu und lässt alles langsam 1 Stunde weiterkochen.

Braune Saucen Braune Sülze Burgundersauce Jägersauce Krebssauce Lyoner Sauce Madeirasauce Paprikasauce Pfeffersauce Pikante Sauce Provençalische Tomatensauce Sauce bigarade Sauce bordelaise Sauce diable (Teufelssauce) Sauce grand veneur Sauce miroton (Zwiebelsauce) Sauce nivernaise Sauce Périgueux Sauce Robert Sauce rouennaise Sauce Saupiquet Tomatensauce Zwiebelsauce, einfach