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Sauce miroton (Zwiebelsauce) |
Zutaten für 4 Personen
2 Zwiebeln, 1 Glas Weinessig, 20 g Butter, 1 Glas trockener
Weißwein, 2 Esslöffel Tomatenmark, 8 kleine Essiggürkchen, 6
Estragonblätter, Salz, Pfeffer |
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Zu gekochtem Rindfleisch.
Man lässt auf kleiner Flamme die in dünne Scheiben geschnittenen
Zwiebeln und die grobgehackten Estragonblätter langsam 10
Minuten in Butter andünsten, gibt den Essig dazu und lässt ihn
auf großer Flamme zur Hälfte einkochen.
Nun gibt man die in Scheiben geschnittenen Essiggürkchen, das
Tomatenmark, Salz, Pfeffer und den Weißwein daran und lässt
alles noch einmal kurz aufkochen. |
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