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Clafoutian mit Gemüsen |
Zutaten
50 g Mehl, 50 g Butter, 100 g grüne Bohnen, 100 g frische dicke
Bohnen, 100 g grüne Erbsen, 2 Artischockenböden,
Milch, 1 Ei, 2 Eigelb, Muskatnuss, Cayenne-Pfeffer, Salz |
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Man putzt die grünen Bohnen, schneidet sie in
Stücke von etwa 3 cm Länge und löst die Erbsen sowie die dicken
Bohnen aus.
Dann schneidet man die Artischockenböden in Scheiben, gibt
schließlich alles Gemüse in einem Korb in einen Dampfkochtopf
mit etwas gesalzenem Wasser und lässt es ungefähr 4 Minuten
dünsten.
In der Zwischenzeit verrührt man in einer Schüssel Mehl,
geschmolzene Butter, das Ei und die Eigelb, gibt etwas Salz,
Cayenne-Pfeffer sowie geriebene Muskatnuss daran. Man rührt
Milch hinein, bis man die gewünschte Konsistenz erhält.
Nachdem man die Gemüse aus dem Topf genommen hat, gibt man sie
in eine gebutterte Pfanne, gießt den Teig darüber und lässt
alles auf kleiner Flamme backen. Wenn eine Seite goldbraun ist,
dreht man den Clafoutian um und brät auch diese Seite goldbraun. |
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