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Kirschtorte de Montmorency |
Zutaten
500 g
Génoise-Teig, Buttercreme mit Kirschwasser, Meringue-Teig auf
italienische Art, kandierte Kirschen, kandierte Veilchen |
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Man lässt den
Génoise-Teig bei schwacher Hitze
ungefähr 12 Minuten in einer runden gebutterten und gemehlten
Form backen.
In der Zwischenzeit bereitet man die
Buttercreme mit
Kirschwasser und den
Meringue-Teig auf italienische Art.
Wenn der Teig gar ist, nimmt man ihn aus dem Backofen, lässt ihn
etwas abkühlen und schneidet ihn in zwei Schichten. Nun füllt
man ihn mit der Buttercreme und etwas Meringue und verteilt die
Kirschen. Man legt die Schichten wieder aufeinander, überzieht
ihn völlig mit dem Rest der Meringue und überstreut mit den
kandierten Veilchen. |
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