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Erdbeer-Génoise |
Zutaten
1 kg Génoise-Teig, 300 g Zucker, 100 g Walderdbeeren, 300 g
Gartenerdbeeren, 100 g Himbeeren, Glasur royale |
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Man buttert und mehlt eine gewöhnliche
Backform, gibt den
Génoise-Teig
hinein und lässt ihn im schwach geheizten Backofen ungefähr 12
Minuten backen.
Inzwischen treibt man die Himbeeren durch ein Sieb, lässt das
Püree mit Zucker und Gartenerdbeeren auf kleiner Flamme
aufkochen und dann erkalten.
Ist der Teig gebacken, nimmt man ihn aus der Form und lässt ihn
auf einem Gitter abkühlen. Dann schneidet man daraus gleichmäßig
dicke Scheiben, bestreicht sie mit dem Püree und setzt die Torte
wieder zusammen.
Dann überzieht man die ganze Torte mit der
Glasur royale, gibt
den Rest Püree darauf und dekoriert mit den Walderdbeeren. |
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