Man schält, entkernt und zerkleinert die
Birnen, die man kuppelförmig in eine Pie-Form füllt und mit
Zucker überstreut.
Dann bedeckt man das Ganze mit
Blätterteig, der auf
etwa 5 mm Dicke ausgerollt ist. Man klebt den Teig am Rand der
Form fest, überstreicht ihn mit geschlagenem Eigelb, ritzt mit
der Messerspitze kreuzförmig ein und bringt in der Mitte einen
kleinen Schornstein aus Backpapier an.
Das Ganze gibt man ungefähr 25-30 Minuten in den heißen
Backofen.
Man serviert heiß mit einer
englischen Creme.
Anmerkung: Man kann anstatt der Birnen Äpfel oder Rhabarber
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