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Zitronen-Soufflé Zutaten für 6 Personen Souffléteig, 1½ Zitronen, Puderzucker Man bereitet einen Souffléteig, lässt aber die gezuckerte Milch mit der Zeste ½ Zitrone aufkochen und gibt sie dann durch ein Sieb. Inzwischen reibt man die Schale einer ganzen Zitrone ab und gibt sie mit dem steif geschlagenen Eiweiß an den Teig. Man buttert eine Form und bestreut sie mit Puderzucker, gibt den Teig hinein und lässt ihn bei mittlerer Hitze ungefähr 25 Minuten backen.

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