Zutaten für 6 Personen
1 l Milch, 200 g Tapioka, 300 g Zucker, 50 g Butter, 1 Zitrone,
1 Vanilleschote, 60 g Stärkemehl, 15 Eigelb, 9 Eiweiß, 1 Prise
Salz, Puderzucker |
Man setzt die Milch mit der der Länge nach aufgeschnittenen
Vanilleschote auf, lässt kochen und streut dann Tapioka hinein,
rührt gut um und lässt kurz kochen.
Dann gibt man den Zucker, das Salz und das Stärkemehl dazu und
lässt alles 10 Minuten kochen.
Darauf nimmt man den Topf vom Feuer, lässt ihn leicht abkühlen
und gibt dann die Butter, die Eigelb und die geriebene
Zitronenschale daran.
Man schlägt die Eiweiß zu steifem Schnee und hebt diesen kurz
vor dem Backen darunter.
Dann buttert man eine Form, bestreut sie mit Puderzucker, gibt
den Teig hinein und lässt ihn im leicht geheizten Backofen 20
Minuten backen. |
