Zutaten für 4 Personen
80 g Zartbitterschokolade, 10 g Kakao, 65 g Butter,
¼ l Milch, 1 Löffelspitze
Vanillemark, 80 g Mehl, 4 getrennte Eier, 65 g Zucker, Salz |
Man gießt die Milch in eine Kasserolle, gibt
zerbröckelte Schokolade, Kakao, Butter, Vanillemark und 1 Prise
Salz dazu und lässt unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Dann
gibt man das Mehl dazu, verrührt so lange, bis sich der Teig vom
Boden löst und lässt die Masse erkalten.
Man schlägt die Eigelbe mit dem Zucker zu einer Creme, gibt
löffelweise die Schokoladenmasse dazu und verrührt gut. Danach
schlägt man das Eiweiß mit 1 Prise Salz zu steifem Schnee und
hebt diesen vorsichtig unter den Schokoladenteig.
Man buttert eine Puddingform, füllt den Teig hinein, verschließt
die Form und setzt sie in ein kochendes Wasserbad. Man lässt so
ungefähr 90 Minuten kochen, wobei verdampftes Wasser durch
heißes Wasser ersetzt wird.
Nach der Kochzeit die Form in kaltes Wasser tauchen, öffnen und
den Pudding auf eine Platte stürzen. Man reicht dazu eine
Vanillesauce. |
