Zutaten für 6 Personen
125 g Zucker, 125 g Butter, 50 g Stärkemehl, 50 g Mehl, 6 Eier,
¼ l Milch, Puderzucker
Für die englische Creme
6 Eigelb, 150 g Zucker, ½ l Milch,
2 Vanilleschoten |
Man erwärmt in einer Kasserolle die Milch mit
dem Zucker, lässt aufkochen, gibt das Mehl und das Stärkemehl
auf einmal dazu und rührt mit einem Kochlöffel gut durch. Den
Teig bearbeitet man, bis er sich von der Kasserolle und vom
Löffel löst und glatt ist. Dann gibt man nacheinander die Eigelb
dazu und rührt jedes mal gut durch, bevor man das nächste Eigelb
nimmt. Zum Schluss zieht man die sehr steif geschlagenen Eiweiß
darunter.
Nun buttert man eine Form, bestreut sie mit Puderzucker, gibt
den Teig hinein und lässt ihn im Wasserbad im leicht geheizten
Backofen ungefähr 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit bereitet man die
englische Creme mit
den o.g. Zutaten.
Ist das Soufflé gar, nimmt man es aus der Form, richtet es auf
einer runden Platte mit hohem Rand an und übergießt mit der
Creme. Der anfallende Rest der Creme wird extra gereicht. |
