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Rote Grütze Zutaten für 4 Personen 1 kg frische Beeren (Erdbeeren, Himbeeren, rote und schwarze Johannisbeeren), 250 g Zucker, 80 g Speisestärke Man gibt die gewaschenen Beeren mit ¼ l Wasser und dem Zucker in einen Topf und lässt alles aufkochen. Dann legt man ein Sieb mit einem ausgespültem Küchentuch aus, gibt die Früchte hinein und lässt ohne viel Druck den Saft in einen Topf laufen. Wenn erforderlich, füllt man mit Wasser auf 1 l Flüssigkeit auf. Man rührt die Speisestärke mit etwas kaltem Wasser an, gießt dies zu dem Saft, rührt gut durch und lässt mehrmals aufkochen. Dann gießt man die Flüssigkeit in eine mit kaltem Wasser ausgespülte Schüssel und lässt das Ganze im Kühlschrank kalt werden. Vor dem Servieren stürzt man die rote Grütze auf eine große Platte und serviert frische Sahne oder Vanillesauce dazu.

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