Man schält die Zesten der Orangen mit einem
scharfen Messer ab, schneidet sie in feine Streifen, setzt sie
mit kaltem Wasser auf, lässt aufkochen, tropft sie ab und
schreckt sie unter kaltem Wasser ab.
Nun gibt man die Zesten mit Wasser und Zucker in eine Kasserolle
und lässt so lange kochen, bis der Sirup dick ist und die Zesten
weich sind.
In der Zwischenzeit schält man die Orangen sorgfältig und
entfernt alles Weiße, schneidet sie quer in der Mitte zu
Hälften, gibt sie in eine Schale und übergießt sie mit dem
erkalteten Sirup, dem man den Likör, das Kirschwasser und die
Grenadine beigefügt hat, um ihm eine schöne rote Farbe zu geben.
Das Ganze lässt man einige Stunden ziehen und garniert jede
Orangenhälfte vor dem Servieren mit einem kandierten Veilchen. |
