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Omelett soufflé Zutaten für 4 Personen 5 Eigelb, 5 Eiweiß, Butter, 200 g Zucker, 1 Likörglas Grand Marnier, Puderzucker Man verrührt in einer Schüssel die Eigelb mit dem Zucker, hebt den fest geschlagenen Eischnee darunter und gibt den Likör dazu. Dann buttert man eine feuerfeste Form, gibt die Eimasse hinein und lässt sie im heißen Backofen ungefähr 15 Minuten backen. Gegen Ende der Backzeit überstreut man mit Puderzucker, lässt das Omelett kurz im Ofen glasieren und serviert in der Form.

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