In einer Schüssel schlägt man mit dem
Schneebesen die Eier schaumig und fügt dann, während man ständig
weiterschlägt, den Rum oder das Kirschwasser und den Zucker
hinzu.
Nun erhitzt man Butter in einer Pfanne, gibt den Eierteig hinein
und bäckt die Omeletts, wobei man hin und wieder mit der Gabel
einsticht, damit sie aufgehen. Die fertigen Omeletts klappt man
in der Mitte zusammen, lässt sie noch kurze Zeit
zusammengefaltet in der Pfanne und richtet sie dann auf einer
Servierplatte an.
Zum Schluss übergießt man mit der aufgekochten und noch heißen
Aprikosenkonfitüre und serviert sofort. |
