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Früchteauflauf Zutaten für 4 Personen 6-8 Scheiben Toastbrot, 400 g kandierte Früchte, 150 g Zucker, ½ l Milch, 4 Eigelb, 4 Eiweiß, 6 Stück Zucker, 1 Glas Rum, 1 Päckchen Vanillezucker, 2 Esslöffel Wasser Man lässt die Brotscheiben zunächst im Backofen rösten. Dann bereitet man in einer Charlottenform einen Karamell aus Zuckerstücken und Wasser, den man gleichmäßig auf die Seitenwände und den Boden der Form verteilt. Nun legt man zuunterst eine Schicht Toastbrot, dann eine Schicht kandierte, in Rum eingeweichte Früchte und fährt so fort, bis man mit einer Schicht Toastbrot abschließt. Diese Schicht darf nicht bis zum oberen Rand der Form reichen. Dann gibt man die Eigelb in ein Gefäß und rührt nach und nach die gezuckerte und mit Vanillezucker abgeschmeckte Milch dazu. Zum Schluss zieht man die zu Schnee geschlagenen Eiweiß darunter, schlägt das Ganze nochmals durch und gießt es in die Form. Man bedeckt den Auflauf mit einem gebutterten Pergamentpapier oder einem Stück Alufolie und lässt ihn im mild geheizten Backofen ungefähr 20-30 Minuten backen.

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