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Crêpes soufflés Zutaten Puderzucker, Butter, ½ l Creme pâtissiére Für den Teig 200 g Mehl, 3 Eier, 1 großes Glas Milch, 5 Eiweiß, 1 Päckchen Vanillezucker, 1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Öl, 1 Prise Salz Man bereitet einen Eierkuchenteig mit den o.g. Zutaten und lässt die Crêpes in einer Pfanne von beiden Seiten mit etwas Butter backen. Wenn alle Crêpes gebacken sind, füllt man sie mit der Creme pâtissiére, der man die zu Schnee geschlagenen Eiweiß beigegeben hat. Man richtet die gefüllten und gerollten Eierkuchen in einer gebutterten, feuerfesten Form an und schneidet sie oben auf, damit sich die Füllung beim Backen ausdehnen kann. Dann überstreut man mit Puderzucker und lässt sie im heißen Backofen kurz überbacken.

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