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Creme mit braunem Karamell Zutaten für 4 Personen 4 Eigelb, ½ l Milch, 1 Teelöffel Stärkemehl, 1 Prise Zimt, 1 Zitronenzeste, 1 Kaffeelöffel Pistazien, 6 Stück Zucker, 1 Kaffeelöffel Wasser Man vermengt die Eigelb mit dem Stärkemehl, setzt die Masse auf kleine Flamme und gibt nach und nach unter ständigem Rühren die Milch dazu. Man würzt mit Zimt und der feingehackten Zitronenzeste, gibt die zerdrückten Pistazienkerne dazu und lässt die Creme unter ständigem Rühren einige Minuten kochen. In einer Form bereitet man mit den Zuckerstücken und dem Wasser einen braunen Karamell, bedeckt damit den Boden und die Wände, gießt die Creme hinein und serviert sofort.

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