Man schält die Äpfel, entkernt sie, schneidet
sie in Stücke und dünstet sie in einem Topf mit 50 g Butter.
Dann gibt man den Puderzucker, den Zimt sowie die der Länge nach
aufgeschnittenen Vanilleschote dazu. Nun lässt man unter
ständigem Rühren kochen, bis ein ziemlich dickes Apfelmus
entsteht.
Dann kocht man die Aprikosenkonfitüre auf und gibt sie zu dem
Apfelmus.
Darauf lässt man den Rest der Butter in einer Kasserolle
schmelzen und weicht darin die Brotscheiben ein, mit denen man
den Boden und den Rand einer Charlottenform auslegt. Man gibt
das Fruchtmus in die Mitte, deckt mit Brotscheiben ab und lässt
bei schwacher Hitze einige Minuten backen.
Dann stürzt man die Charlotte auf eine Platte, lässt erkalten
und serviert. |
