Zutaten für 4 Personen
125 g Vollkornbrot, 125 g Rosinen, 80 g Butter, 80 g Zucker, 1
Glas Rum, 1 Glas Kirschsaft, 3 Eier, Saft
½ Zitrone, 1 Esslöffel Speisestärke, 1 Messerspitze Zimt,
1 Messerspitze Kardamom |
Man zerkleinert das Brot, gibt es zusammen
mit den Rosinen in eine Schüssel, gießt den Rum dazu, rührt
durch und lässt alles 24 Stunden ziehen.
Dann rührt man die Butter schaumig, gibt nach und nach die Eier
und den Zucker dazu, vermischt alles gut, gibt dann die
eingeweichte Mischung, Zitronensaft, Zimt und Kardamom dazu und
verrührt das Ganze. Diesen Teig gibt man in eine gebutterte
Form, deckt sie mit Alufolie ab und stellt sie in einem
Wasserbad ungefähr 1 Stunde in den mittelheißen Backofen.
Man nimmt die Form aus dem Ofen, lässt den Pudding etwas ruhen
und stürzt ihn dann auf eine Servierplatte.
Nun verrührt man die Speisestärke mit etwas Kochsaft, lässt die
übrige Sauce aufkochen, gibt die aufgelöste Speisestärke dazu
und lässt unter ständigem Rühren noch einmal aufkochen.
Man serviert den Brotpudding mit der heißen Sauce. |
