Zutaten für 4 Personen
4 schöne Bananen, 35 g Zucker, 1 Nuss Butter, 2 Eigelb, 3
Eiweiß, 8 Esslöffel Milch, 1 Esslöffel Stärkemehl,
½ Vanilleschote, 1 Prise Salz |
Man schneidet die Bananen auf der Innenseite
ein und nimmt aus der ganzen Länge ein Stück Schale von der
Breite eines kleinen Fingers heraus.
Man löst das Bananenfleisch aus der Schale, ohne die Hülle zu
zerstören, und legt sie zur Seite. Dann zerkleinert man mit dem
Mixer das Bananenfleisch zu einem sehr feinen Püree.
Inzwischen kocht man die Milch mit Zucker und Vanille, lässt sie
erkalten und gibt sie nach und nach in eine Kasserolle mit dem
Stärkemehl und Salz. Man rührt gut durch, damit keine Klümpchen
entstehen, und gibt die Creme unter ständigem Rühren auf
schwaches Feuer, bis sie ziemlich dickflüssig geworden ist.
Nun vermischt man das Bananenpüree mit dem Eigelb, gibt die
geschmolzene Butter daran, rührt die lauwarme Creme nach und
nach hinein und nimmt die Vanilleschote heraus.
Dann schlägt man die Eiweiß zu einem steifen Schnee und zieht
ihn unter die Bananenmasse.
Mit dieser Masse füllt man die Bananenschalen, legt sie in eine
feuerfeste Form und lässt sie im mittelheißen Backofen ungefähr
6-8 Minuten backen. |
