Zutaten für 6-8 Personen
1 kg Äpfel, 200 g Mehl, 100 g Zucker, 1 Tasse Milch, 2 Esslöffel
Öl, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 2 Eier, 1 Weinglas Rum, 1
Prise Zimt, 1 Prise Salz, Ausbacköl, Puderzucker |
Man schält und entkernt die Äpfel, schneidet
sie in dünne Scheiben und lässt sie einige Stunden mit Zucker
bestreut in Rum ziehen. Von Zeit zu Zeit rührt man um, damit
sich die Äpfel gut vollsaugen, und gibt den Zimt dazu.
Dann bereitet man den Teig: Man verrührt in einer Schüssel Mehl,
Milch, Butter, Öl, Eier und Salz und lässt diesen Teig ungefähr
2 Stunden ruhen.
Dann gibt man die Apfelscheiben mit dem Rum zu dem Teig und
rührt durch.
Mit einer Gabel sticht man die umhüllten Apfelscheiben leicht an
und gibt sie in das Ausbacköl. Das Öl sollte nicht zu heiß sein,
damit die Äpfel Zeit haben, gar zu werden, bevor der Teig eine
zu dunkle Farbe annimmt.
Wenn die Apfel-Beignets goldbraun sind, nimmt man sie mit einem
Schaumlöffel heraus, richtet sie auf einer Platte mit einer
gefalteten Serviette an und bestreut sie mit Puderzucker. |
