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Wickelkuchen |
Zutaten
500 g Mehl, 100 g Butter, 30 g Hefe,
¼ l Milch, 1 Prise Salz
Für die Füllung
100 g Butter, 150 g Zucker, 250 g Korinthen, 100 g gestiftete
Mandeln, 1 Prise Zimt
Für die Glasur
100 g Puderzucker, 2 Esslöffel Zitronensaft |
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Man gib das Mehl in eine Schüssel und drückt
in die Mitte eine Mulde. Dann zerkleinert man die Hefe, verrührt
sie mit ⅛ l lauwarmer Milch, gießt
sie in die Mehlmulde, bedeckt die Hefemilch dick mit Mehl und
lässt das Ganze an einem warmen Ort gehen.
Danach gibt man die restliche Milch, die flüssige Butter und
etwas Salz dazu und verarbeitet alles gründlich zu einem glatten
Teig. Man lässt den Teig noch einmal ungefähr 20 Minuten gehen,
bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Nun rollt man den Teig auf einer bemehlten Unterlage auf 50 mal
30 cm und 0,5 cm Dicke aus.
Für die Füllung lässt man die Butter flüssig werden und verteilt
sie auf der Teigplatte. Dann streut man die Mandelstifte,
Korinthen, den Zucker und etwas Zimt darüber. Man rollt die
Teigplatte der Länge nach auf, drückt die Seiten gut zusammen
und lässt die Rolle noch einmal ungefähr 10 Minuten gehen.
Danach drückt man mit dem Messerrücken einige Kerben in die
Teigrolle und lässt sie im mittelheißen Backofen ungefähr 45
Minuten backen.
Man nimmt den Wickelkuchen aus dem Ofen und lässt ihn erkalten.
Wenn der Kuchen kalt ist verrührt man Puderzucker und
Zitronensaft und glasiert damit den Wickelkuchen von allen
Seiten. |
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