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Weihnachtskuchen mit Maronen |
Zutaten für 6 Personen
250 g Mehl, 500 g Zucker, 10 Zuckerwürfel, 400 g Butter, 3
Eigelb, 4 Eiweiß, 1 Teelöffel Backpulver,
¼ l Zuckersirup, ¾ l Milch,
1 Vanilleschote, 2 Gläschen Rum, 400 g geschälte Maronen, 6
glasierte Maronen |
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Man lässt in einem Kochtopf die geschälten
Maronen mit Milch, Würfelzucker und Vanilleschote kochen.
Während der Kochzeit bereitet man den Teig vor: Man rührt in
einer Schüssel die Eigelb und 250 g Zucker schaumig. Damit
vermischt man das Backpulver, die zu Schnee geschlagenen Eiweiß
und dann das Mehl, bis man einen glatten Teig erhält.
Nun buttert und mehlt man ein Backblech mit hohem Rand. Man gieß
den Teig darauf, glättet ihn mit einem Metallspatel und lässt
ihn im schwach geheizten Backofen backen.
Wenn die Maronen gar sind, gießt man sie ab, treibt sie durch
ein Sieb oder püriert sie mit einem Mixer, und verarbeitet sie
mit der weichen Butter. Dann rührt man etwas Rum und 5 Esslöffel
Zucker hinein.
Sobald der Kuchen gar ist, nimmt man das Backblech aus dem Ofen
und feuchtet ihn leicht mit Zuckersirup, dem man etwas Rum
beigemischt hat, an. Nun rollt man den Kuchen, solange er noch
warm ist, zusammen und legt die Rolle auf eine Servierplatte.
Man füllt nun die Maronencreme in eine Spritztüte und verziert
damit den Kuchen, den man mit den glasierten Maronen umlegt. |
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