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Savarin |
Zutaten
1 halbe Menge Savarin-Teig, 200 g Aprikosenkonfitüre
Für den Sirup
400 g Würfelzucker, ½ Glas Rum,
¼ l Wasser |
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Man gibt den
Savarin-Teig in eine
gebutterte und gemehlte Kranzform, glättet die Oberfläche des
Teigs mit einem Metallspatel und lässt ihn ungefähr 20 Minuten
im mäßig heißen Backofen backen.
In der Zwischenzeit bereitet man den Sirup aus Zucker und Wasser
und lässt 5-6 Minuten auf großer Flamme kochen, bis man nach der
Sirup-Waage einen Sirup von etwa 8° erhält. Darauf lässt man ihn
abkühlen und gibt den Rum dazu.
Wenn der Savarin aus der Form genommen wurde, legt man ihn auf
ein Sieb und übergießt ihn sofort mit dem kalten Sirup. Dann
richtet man ihn auf einer Servierplatte an und bestreicht die
Oberfläche mit der zuvor aufgekochten Aprikosenkonfitüre. |
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