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Sahnestrudel |
Zutaten für 8 Personen
Für den Teig
500 g Mehl, 2 Eier, 1 Glas Wasser, 80 g Öl, 1 Zitrone, 15 g Salz
Für die Füllung
250 g Butter, 250 g Zucker, 7 Eier, 25 g Korinthen, Rum, 1
Schale Semmelbrösel, 1 Zitrone, gut ¼
l frische Sahne
Zum Übergießen
1 l Milch, 125 g Zucker, 2 Eier, 3 Eigelb, Vanillezucker |
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Man bereitet den Strudelteig wie im Rezept
Apfelstrudel und füllt mit der
folgenden Creme:
Man schlägt die Butter schaumig und gibt dann den Zucker, die
Eigelb, die feingehackten Zitronenzesten, den Zitronensaft, die
Sahne, die Semmelbrösel, die zu Schnee geschlagenen Eiweiß sowie
die in Rum eingeweichten Korinthen dazu.
Dann füllt man den Strudel und lässt ihn wie den Apfelstrudel
backen. In der Zwischenzeit bereitet man die Creme, mit der man
den Strudel, wenn er halb gebacken ist übergießt. Die andere
Hälfte wird aufbewahrt, um den fertig gebackenen Strudel zu
übergießen.
Für die Creme vermischt man in einem Gefäß Milch, Eier, Eigelb,
Zucker und Vanillezucker und schlägt alles mit einem Schneebesen
gut durch.
Wenn man zwischendurch die Hälfte dieser Creme auf den Strudel
gegossen hat, gibt man den Rest der Creme in eine Kasserolle und
lässt sie unter ständigem Rühren langsam kochen.
Wenn der Strudel fertig gebacken ist, richtet man ihn auf einer
heißen Platte an, übergießt ihn mit der heißen Creme und
serviert. |
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