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Flämischer Kuchen II Zutaten für 4 Personen 250 g Reismehl, 200 g Zucker, 150 g Butter, 250 g Mandeln, 12 Eiweiß, 1 Esslöffel Vanille-Extrakt, 80 g Aprikosenmarmelade, 1 Esslöffel Kirschwasser Man zerstößt die geschälten Mandeln sehr fein mit dem Zucker im Mörser, gibt sie in eine Schüssel auf die durch ein Sieb getriebene Aprikosenmarmelade und fügt das Kirschwasser, die zerlassene Butter und das Reismehl hinzu. Dann schlägt man die Eiweiß zu einem festen Schnee und gibt ihn wie auch den Vanille-Extrakt zu dem Teig. Man buttert eine flache Form, gibt den Teig hinein und lässt ihn bei geringer Hitze backen.

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