Zutaten für 6 Personen
500 g Mehl, 7 Eier, 300 g Butter, 50 g Zucker, 8 Esslöffel
Milch, 20 g Bierhefe, 10 g Salz, 100 g Sultaninen oder Korinthen |
Man bereitet aus den o.g. Zutaten einen
Brioche-Teig. Dann
weicht man die Rosinen in lauwarmem Wasser ein und gießt sie,
wenn sie aufgegangen sind, in ein Sieb.
Wenn der Teig etwa 6 Stunden gegangen ist, knetet man die
Rosinen hinein. Es empfiehlt sich, sie vorher in Mehl zu wälzen,
damit sie beim Backen nicht nach unten sinken.
Nun buttert man eine Backform, gibt den Teig hinein, lässt ihn
an einem warmen Ort noch gehen und gibt ihn dann in den
mittelheißen Backofen. |
