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Brioche mit Kopf Zutaten für 4-6 Personen 1 kg Brioche-Teig, 1 Eigelb Man nimmt ¼ des Brioche-Teigs ab und rollt ihn zu einer leicht länglichen Kugel. Dann buttert man eine Brioche-Form, gibt den Teig bis zu 4 cm vom Rand hinein, drückt ein Loch in die Mitte und steckt das spitz geformte Ende der Teigkugel hinein. Man bestreicht alles mit geschlagenem Eigelb und lässt es im heißen Backofen backen.

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