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Vanilleeis |
Zutaten für 4 Personen
250 g Zucker, 6 getrennte Eier, 1 Vanilleschote,
¾ l Milch |
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Man rührt den Zucker und die Eigelb schaumig,
gießt nach und nach die Milch dazu, gibt die längs
aufgeschnittene Vanilleschote hinein und lässt unter ständigem
Rühren aufkochen. Dabei muss man darauf achten, dass die Masse
nicht gerinnt.
Sobald sie aufzuwallen beginnt, nimmt man sie vom Feuer und
rührt weiter, bis sie kalt ist. Nun passiert man die Masse durch
ein Sieb und rührt vorsichtig die zu Schnee geschlagenen Eiweiß
darunter. Man gibt das Ganze zum Gefrieren in den
Gefrierschrank. |
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