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Tee-Sorbet |
Zutaten für 6 Personen
750 g Zucker, Saft von 1 Zitrone, Saft von 2 Orangen, 1
Zitronenzeste, 1 Orangenzeste, 1 Vanilleschote, ¼ l Wasser,
½ l Tee, 1 Glas Rum |
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Man bereitet einen ziemlich starken Tee,
gießt ihn durch ein feines Sieb und lässt ihn erkalten.
Dann bereitet man mit Zucker und Wasser einen Sirup von 30° und
lässt die Vanilleschote und die fein zerkleinerten Zesten darin
ziehen. Tee und Sirup stellt man in den Gefrierschrank.
Wenn beides zu gefrieren anfängt, mischt man Sirup und Tee und
gibt den Orangen- und Zitronensaft dazu. Die Sirupwaage muss
dann 18° anzeigen.
Man gibt alles in den Gefrierschrank und mischt den Rum hinein,
wenn der Sorbet anfängt fest zu werden. Danach lässt man ihn bis
zur gewünschten Konsistenz gefrieren. |
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