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Kirsch-Sorbet |
Zutaten für 4 Personen
750 g Würfelzucker, Saft von 2 Zitronen, 2
Eiweiß, 125 g Zucker, ½ l Wasser, 1
Glas Kirschwasser |
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Man bereitet mit dem Würfelzucker und Wasser einen Sirup
und lässt ihn kochen, bis die
Sirupwaage 14° anzeigt. Dann gibt man den Zitronensaft dazu und
lässt ihn etwas abkühlen und gefrieren.
Wenn der Sorbet anfängt fest zu werden, mischt man den aus
Zucker und Eiweiß bestehenden
Meringue-Teig und das Kirschwasser darunter und lässt ihn
erneut bis zur gewünschten Konsistenz gefrieren. |
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