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Erdbeer-Sorbet |
Zutaten für 6 Personen
500 g geputzte Erdbeeren, 750 g Würfelzucker, Saft von 1 Zitrone, 1
Eiweiß, ¼ l Wasser |
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Die rohen Früchte zerdrückt man in einem Sieb
oder püriert sie mit einem Mixer.
Dann bereitet man mit Zucker und Wasser einen Sirup von 30°, den
man auf das Erdbeerpüree gießt und solange kocht, bis die
Sirupwaage 18° zeigt. Dann gibt man den Zitronensaft dazu.
Man füllt die Masse in eine Sorbetform und lässt 8-10 Minuten
gefrieren. Dann gibt man das zu Schnee geschlagene
Eiweiß dazu und lässt weitere 8 Minuten
gefrieren.
Man reicht den Sorbet in sehr gut gekühlten Bechern. |
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