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Glasierte Zwiebeln |
Zutaten für 4 Personen
750 g Zwiebeln, 70 g Butter, 2 Tassen Fleischbrühe, 1 Prise
Zucker, Salz, Pfeffer |
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Man wählt sehr kleine, runde Zwiebeln aus und
schält sie. Dann erhitzt man Butter in einem Kochtopf, gibt die
Zwiebeln hinein, salzt, zuckert und lässt sie anrösten.
Nun gießt man bis zur halben Höhe der Zwiebeln mit Fleischbrühe
auf, deckt den Topf zu und lässt ohne umzurühren kochen, bis die
Brühe vollkommen verdampft ist. Wenn die Zwiebeln dann noch
nicht gar sind, gibt man etwas sehr heiße Brühe dazu, deckt den
Kochtopf wieder zu und lässt von neuem so lange kochen, bis auch
diese Flüssigkeit verdampft ist.
Dann wälzt man die Zwiebeln in ihrem Bratenfond und richtet sie
auf einer Platte an. |
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