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Tomaten auf baskische Art |
Zutaten für 6 Personen
1 kg Tomaten, 200 g roher Schinken, Öl, 1 Zwiebel, 4
Knoblauchzehen, 6 grüne Paprikaschoten, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer |
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Man schneidet den rohen Schinken in Würfel
und lässt diese mit etwas Öl in einem Kochtopf andünsten.
Dann gibt man die ganzen geschälten Knoblauchzehen, die gehackte
Zwiebel, die geschälten und zerdrückten Tomaten und die
entkernten und in Streifen geschnittenen Paprikaschoten dazu.
Man salzt wenig, pfeffert aber stark, streut etwas getrocknete
Thymianblätter darüber, deckt zu und lässt ungefähr 25 Minuten
dünsten.
Wenn alles gar ist, nimmt man den Deckel ab, lässt aufkochen,
damit der Kochsaft möglichst verdampft, nimmt die Knoblauchzehen
heraus und verwendet diese Sauce nach Bedarf. |
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