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Stachys in Sahne |
Zutaten für 4 Personen
500 g Stachys, 50 g Butter, 1 Zitrone, 4 Esslöffel
frische Sahne, 2 Esslöffel Öl, 1 Prise Mehl, grobes Salz, Salz |
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Man wäscht die Stachys, lässt sie abtropfen
und legt sie auf ein dickes Tuch. Dann überstreut man sie
reichlich mit grobem Salz, schlägt das Tuch zusammen und reibt
die Stachys damit kräftig ab, um ihre dünne Haut zu entfernen.
Man wäscht sie noch einmal gründlich, lässt sie in einem Sieb
abtropfen und gibt sie zusammen mit Öl, Mehl, Zitronensaft und
etwas Wasser in einen Kochtopf. Nach 10 Minuten Kochzeit nimmt
man sie heraus und lässt sie abtropfen.
Dann erhitzt man Butter in einer Kasserolle, gibt die
abgetropften Stachys hinein, rührt gut um und gießt die kochend
heiße Sahne darüber.
Man lässt unter ständigem Rühren weiterkochen, bis die Sahne
fast verdampft ist. Zum Schluss gibt man etwas frische Sahne
dazu, salzt, gießt das Ganze in eine Gemüseschüssel und serviert
sofort. |
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