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Spargel auf Mailänder Art |
Zutaten für 4 Personen
1 kg Spargel, Butter, 100 g geriebener Parmesan, 4 Eier, Salz,
Pfeffer |
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Nachdem der Spargel geschält und gekocht ist,
legt man ihn mit etwas Butter in einen Topf und lässt ihn wieder
heiß werden. Dann richtet man in einer gebutterten, feuerfesten
Form Spargelschichten abwechselnd mit geriebenem Käse an, gibt
Butterflöckchen darüber und überbäckt alles im heißen Backofen.
Nebenbei brät man in einer Pfanne mit etwas Butter die Eier,
salzt, pfeffert, legt sie dann auf den überbackenen Spargel und
serviert sofort. |
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